Cupcakes al cioccolato con Frosting al Mascarpone

Ho realizzato questi cupcakes per la festa della mamma!

Non vi ricordano il Glicine? Il fiore lilla che cresce a grappoli e fiorisce proprio in primavera. 

I cupcakes decorati in questo modo e posizionati uno vicino all'altro me lo ricordano tantissimo.

Queste piccole delizie vi conquisteranno, si sciolgono in bocca. I cupcakes sono super umidi e il sapore intenso del cioccolato si sposa alla perfezione con la deliziosa crema alla vaniglia, leggera e soffice.

La ricetta è semplice ma lascerà tutti a bocca aperta...anzi a bocca chiusa!

Ricetta:

 

per 16 cupcakes

cioccolato fondente 85 g

cacao amaro 30 g

latte 180 ml

farina 00 120 g

zucchero 150 g

olio di semi 6 cucchiai

uova 2

aroma vaniglia

sale mezzo cucchiaino

bicarbonato mezzo cucchiaino

aceto 2 cucchiaini

per il frosting

panna 250 ml

mascarpone 125 g

zucchero a velo setacciato 90 g

aroma vaniglia

colorante per alimenti 

Procedimento:

Scaldate il latte in un pentolino.

Tagliate il cioccolato e mettetelo in una ciotola insieme al cacao.

Aggiungete il latte caldo e mescolate con la frusta per eliminare i grumi.

Unite in una ciotola farina e zucchero.

Unite al composto di cioccolato le uova, l'olio di semi e la vaniglia.

Unite le polveri al composto di cioccolato e mescolate con una frusta per eliminare i grumi.

A questo punto mescolate insieme il sale, il bicarbonato e l'aceto unitelo al composto e mescolate.

Dividete l'impasto in 16 pirottini, riempite ogni pirottino per 3/4. Io uso il porzionatore di gelato, una pallina per ogni pirottino.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare.

Ora potete dedicarvi al frosting, bastano pochi minuti.

in una ciotola unite tutti gli ingredienti( mi raccomando che siano freddi) e montate con un frullino elettrico per pochi minuti.

il frosting è pronto! 

Potete usarlo così oppure aggiungere del colorante del colore che preferite.

Se per caso sbattete troppo la crema e questa impazzisce, provate ad aggiungere qualche cucchiaio di panna fredda fredda e mescolate con una spatola, la crema sarà di nuovo perfetta.

Inserite il frosting in una sac à poche con il beccuccio che preferite e realizzate la vostra decorazione!